阳江阳春学校食堂厨房设计信息推荐「多图」

商业厨房空间越小，设计难度就越大，因为在有限的空间内，所有的功能区都是为了满足商业需要而设立的。这就要求商业厨房的设计要尽可能紧凑，时尚小巧，同时也要确保有足够的空间走动。然后如何布置商业厨房，使其更加合理，东坡居商用厨房工程设计小编今天就为大家分析分析！1.充分利用厨房空间

当地面空间不足时，墙的垂直空间和桌子空间可得到有效利用。例如，一些设备可以挂在台面或墙上，一些脚手架可以安装在墙上，或者垂直架可以添加到工作台上。这样，厨师拿东西就更方便了，节省了准备时间，还能保持厨房用具的通风，干燥，使厨房用具更加卫生干净。

2.巧妙利用其他空间

当厨房空间小时，可利用室外的自由空间，不仅可以使厨房更宽敞，而且还可将一些微型设备放在外部，也可以增加厨房空间。例如，在中餐厅的橱柜上摆放冷盘、蛋糕和肉类等展示产品。可以把部分过程放进餐厅的清洁空间，比如制作一些面条点，不仅让消费者赏心悦目，还能增加餐厅的氛围。

3.降低重复设备的放置率

在一些大型酒店，商业厨房分为多个工作区域，相邻的两个工作区域可以根据冷冻机的使用程度完全省略一个冷冻机，两个车间也可以共用一个炉子，这需要合理布置工作间。可以把不常使用的炉子放在普通的炉灶旁边，共用一个炉子。此外，车间的相同功能也可以配置得当，如粗机房可用于厨房，也可用于西式厨房，实行集中管理，可大大减少厨房面积。

4.合理安排和组合

厨房通道太多会占用厨房面积，这就要求商业厨房的设计必须合理规划，减少通道，稍微压缩通道的宽度，增加厨房的可用面积。

此外，在相同功能的前提下，选择占用空间较小的设备也可以节省一部分空间。这就是东坡居商用厨房工程设计小编给大家带来的商业厨房工程设计巧妙布局的几种方法。

东坡居商用厨房工程设计小编提醒大家，在实际操作过程中，仍需选择一家经验丰富的商业厨房工程公司，以确保良好的厨房工作环境和顾客就餐环境。

想要突出餐饮业中的优势吗？想要引进***的管理理念吗？你想增加一个扩大的创造性***菜单吗？还是你想更新厨房设备和优化劳动力结构？当你考虑这些问题时，你已经在考虑如何建设的商业厨房了。

商业厨房

近年来，商业厨房的概念应运而生，的商业厨房是商业厨房发展的趋势，那么如何构建的商业厨房呢？

1.合理的商业厨房设计

厨房是餐厅的核心，厨房的设计是否科学，关系到厨房的效率、厨具的质量、送货的速度等，这对厨房的生产力和员工的数量有着长期的影响。因此，的科学设计是厨房运作的核心环节。

2.合理使用高产设备

同时，要考虑商用厨房的应用，以满足高产设备的需求。使用稳定可靠的功能设备可以降低功能的风险；采用节能降耗设备，低耗，降低劳动成本，进而建设的商业厨房。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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东坡居商业厨房设计新14条原则（下）

第十一、传输要方便

洗碗室的设计要配备得当，减少餐具的破损，确保餐具的清洗和卫生质量：

1、洗碗机应靠近餐厅、厨房，方便用过的餐具运输。

2、洗碗室有安全的消毒设施。

3、洗碗室的通风效果要好，否则在洗涤过程中，将产生水煤气、热气和蒸汽。这些气体，会倒转到餐馆和厨房。因此，有必要采取有效的设计，有效地解决洗碗机、排风等问题，创造良好的环境。

第十二、粗加工、操作间要分开

为了节省厨房面积，一些酒店将粗糙的机加工室和操作间作为一个房间，给后续工作带来不便。

第十三、厨房和餐馆在同一层

厨房和餐厅在同一楼层，可以缩短送货过程，提高工作效率，有助于保持食品温度，防止交叉污染，同时也减少设备***。

厨房不在餐厅的同一层，设置一个单独运送菜肴的梯子，还要注意生活、烹饪、清洁、肮脏，并增加保温输送设备，无疑就增加了成本。

第十四、配备烟雾报警器

厨房里有许多潜在的火灾隐患，如煤气、漏油以及炉子燃烧时的高温等。如果平时管理不善或不注意维护、检查，无意中会引起火灾。因此，除了加强员工的防火意识和预防外，还要在厨房内设置所需的防火设施。如烟雾报警器、喷头、二氧化碳灭火器等。使用煤气的单位亦应在厨房安装气体泄漏警报器。